Чай пуэр

Знаменитый чай пуэр китайцы называют напитком от 100 болезней. Это особенный продукт, собранный с растений, которые растут в красивой провинции Юньнань. По легенде именно в этой местности впервые выросли чайные деревья и оттуда распространились по всему миру. Многие из них живы еще и теперь. Местные жители уверяют, что из старых деревьев получается самый качественный пуэр.
Чайный лист, используемый для приготовления этого вида чая, имеет большое количество танинов и низкое число кофеина. Он способен понизит уровень холестерина в крови, помогает избежать инсульта и инфаркта, способствует похудению и улучшает состояние кожи. Поистине лечебный напиток!
Производство

Чай пуэр производится следующим образом. После сбора чайные листы завяливают, чтобы запустить процесс старения. Потом их скручивают для лучшего выделения сока и отправляют на ферментацию. Перебродившие листья сушат и прессуют. Ферментация этого чая по сравнению с аналогичной обработкой других видов длится значительно дольше, практически до самой расфасовки. Считается, что более выдержанный чай лучше передает благородный вкус, долго хранится и со временем становится еще полезнее.
Разнообразие

Пуэр бывает разных сортов. Продают его как в рассыпном, так и в прессованном виде. Прессованная заварка может иметь любую из нижеперечисленных форм:

• лепешка или блин весом 400 г, 500 г и даже до 5 кг;

• гнездо или чаша фасовкой 100 г, 125 г;

• кирпич от 100 г до 1 кг;

• квадрат с выдавленными иероглифами;

• гриб весом 250 г, 300 г;

• тыква.
Критерии выбора

Не важно, какой формы чай пуэр, главное – выбрать качественный товар. В первую очередь следует обратить внимание на цвет сырья. Чаинки должны быть светло-коричневого и телесно-коричневого оттенка. Не стоит стесняться нюхать спрессованную заварку. Главный признак свежести чая – это аромат земли, сухофруктов и орехов. Если ощущается даже едва уловимый запах плесени, значит, продукт испорчен и брать его нежелательно.
Хранение

Пуэр должен дышать, иначе он может потерять свой уникальный вкус. Его нельзя хранить в плотно закрытой емкости. Комфортно этому чаю будет в таком месте, где влажность от 60 до 75%. Посуда для хранения может быть стеклянной, фарфоровой, или жестяной. Чтобы вкус чая становился насыщеннее, периодически ему нужно давать дышать (открывать на некоторое время).

В пластиковой таре хранить пуэр не рекомендуется даже временно, в противном случае заварка напитает специфический запах пластика. Деревянные упаковки и бумажные коробки тоже не пригодны, так как в этих емкостях заварка просто отсыреет.
Приготовление

Заваривание такого чая – это целая традиция, настоящее искусство. Температура воды для заваривания должна быть 90-95 градусов, а не кипяток, как это делают многие. Расчет такой: на 100 мл воды берется 4-6 г чая.

Заваривается чай несколько раз, при этом цвет и аромат напитка не изменяется. При правильной заварке, потрясающий аромат и истинный вкус чувствуется во всех заварках от первой до 7-8 и цвет практически одинаков. Чайная церемония проводится без лишней спешки, в позитивной атмосфере. Только так можно полноценно насладиться замечательным, неповторимым чаем пуэр.