Надпись на торте как один из важнейших элементов декорирования

Современная кондитерская индустрия с каждым годом все больше и больше претерпевает изменений, в частности, многие кондитеры внедряют в своих технологические процессы изготовления изделий различные современные подходы и инновационные решения.

Особенно актуальные изменения проходят в сфере декорирования кондитерских изделий, например тортов. Прекрасные вкусовые качества, интересный органический состав и элегантный дизайн декорирования могут придать торту уникальный, запоминающийся внешний вид и вкус. Большое значение в этом процессе занимает технологическая операция создания интересных и креативных надписей различного рода (поздравительных, благодарственных, информационных). Создание таких надписей процесс не сильно сложный, учитывая факт присутствия на рынке большого количества кондитерского сырья (одним из лидеров рынка является Азиза Импорт) из которого такие надписи могут быть с легкостью изготовлены, а именно: кремы, шоколады, помадка. Именно надпись, которая создается кондитером с любовью и как важнейший элемент декорирования готового изделия способна доставить удовольствие будущим покупателям.

Для того, чтобы буквы в создаваемой надписи были ровными и аккуратными, необходимо придерживаться в процессе изготовление определенной методологии и следовать четким правилам нанесения на поверхность изделия:

- особую роль в этом процессе занимает операция подготовки поверхности для нанесения рисовальной массы. Она должна быть ровная и гладкая и в большинстве случаев предполагает использование мастики, или шоколадной глазури;

- поверхность торта должна быть липкой (для повышения степени прилипания надписи к изделию) и не влажной. Например, для создания надписи из шоколадной глазури, после завершения технологического процесса создания торта, он должен быть помещен в холод;

- использование специального оборудования. Классические варианты такого рода инструментария – кондитерский мешок, или кондитерский шприц. Преимущественно используют узкие насадки, для придания надписи четких очертаний и избегания визуальной видимости размытия;

- не желательно использовать длинные и не информативные надписи. Надпись должна быть короткой, лаконичный и нести в себе необходимый заказчику, или массовому потребителю информационный посыл.

Если говорить не о профессионалах кондитерах, а любителях, то следует придерживаться рекомендации проведения предварительной тренировки нанесения надписи на листе пергамента. Лучше всего располагать слова таким образом, чтобы не требовалось их переносить по слогам, а буквы были одинакового размера. Важно отметить, что такие элементы декорирования как бортики из кремовых начинок, украшение изделия оригинальными фигурками стоит проводить уже непосредственно после завершения процесса создания надписи. При этом нарисованные буквы можно с легкостью корректировать. Опыт многих кондитеров позволяет удалить испорченную часть надписи, или букву в случае, если они размылись, или смазались.

Для изготовления кондитерского сырья из которого можно создать красивую и стойкую надпись чаще всего используют молоко, сахар, яйца, ваниль и красители. Благодаря этим компонентам можно создать заготовку для надписи – масляный крем, который затем насыпается в кондитерский шприц. Для светлых поверхностей торта рекомендуется использование шоколадной помадки. Для ее изготовления необходимо размешать сахар с молоком и уварить. Затем покрошить шоколад, размешать и дать шоколаду растаять.

Часто многие кондитеры для декорирования готового изделия используют альтернативные варианты таких компонентов, как: разноцветные присыпки, орехи. Подобрать материалы для декорирования тортов можно в Азиза Импорт. При этом могут быть использованы арахис, грецкий орех, или миндаль. Перед созданием надписи на торте из орехов их необходимо подсушить (до 8 минут), мелко нарезать и оформить саму надпись. Иногда для создания надписи можно использовать обычный шоколад (белый, молочный, горький). Лучше всего использовать шоколад без начинок, предварительно растопив и затем залить в кондитерский мешок. Умелые мастера и кондитеры- любители любят использовать для декорирования кокосовую стружку. При этом в доступном распространении есть как белого цвета, так и цветная. Использование того, или иного цветового решения зависит от цвета покрытия готового кондитерского изделия. Часто в таких случаях приходится пользоваться заготовленными трафаретами из букв, или фигур, для придания надписи четких очертаний. Можно использовать и сахарную пудру. Используя трафарет, кондитер с легкостью наносит необходимые ему буквы, или фигуры на темных частях изделия.